Қазақстан тарихы адамзат біледі көптеген әдебиет ұзақ уақыт бойы қабылданды, олар үшін ақиқатты. Осылай мен көзқарасымен тамақтану.

Дейін XIX ғасырдың екінші жартысы ғасырдың физиологи бүкіл әлем деп есептеді өмірлік маңызды компоненттері өнімдер ғана болып табылады белоктар, майлар, көмірсулар, сондай-ақ минералды тұздар мен су. Бірақ бірте-бірте айналды жиналатын фактілер, заставившие ғалымдар қайта қарап, бұл қате бекіту. Біздің бүгінгі хабарламада айтылады дәрумендер.
Доклад про витаминдер биология.

Қалай ашылды витаминдер

Қандай фактілер заставившие ғалымдардың көзқарастарын өзгертуге арналған тағамдық құндылығы сол, біз не жейміз және ішеміз:

Тәжірибесі аз ұзақ теңіз саяхат көрсеткендей, тіпті жеткілікті қорлары азық-түлік, теңізшілер жиі қаза болған от цинги. Мәселен, кругосветном сапардағы Магеллана бірі 265 экипаж мүшелерінің, оның белгілері 248 адам қаза тапты.
Толы қайғылы беттерінің және игеру тарихы Арктики болған ержүрек полярники өмірден кетіп жатты емес, аштықтан және суықтан, ал ауыр белгілері, тән цинге. Емес пощадила бұл ауру отважного Витуса Беринг, батыры — полярника Г. Я. Седова және басқа да көптеген белгілі және белгісіз бағындырушылардың мұзды материк.
Тұрғындары Жапония және Индонезия болатын бейім странному ауру алған атауы “бери-бери”, аударғанда “оковы”. Т. е. ең айқын көрінісі осы недуга — аяқтардағы ауырлық және шатающаяся жүріс. Оған атомның жасалған кейбір түрме. Олар бала отшелушенным күріш.
Талдай отырып, осындай фактілер ғалымдар физиологи тырысты түсіну туғызатын, олардың себептері. Түсініктеме алынды арқасында наблюдательности дәрігердің Голландия Эйкмана. Бақылай отырып, мінез-құлқын тауық птичьем аулада, ол байқаған, құс, питающаяся ғана отварным күріш, әдіскер “бери-бери”, бірақ қосу, олардың азығына кебек жеткілікті тез емдемейді осы қанатты.

Кебек бай антиоксиданттар.

Кейінгі зерттеулер мүмкіндік берді ашу ерекше тобын заттардың өмірлік қажетті адам ағзасының. Өйткені олар реттеуші зат алмасуды қамтамасыз ете отырып, қалыпты ағуы физиологиялық және биохимиялық процестер, бұл заттар аталды дәрумендер (латын сөздер vita — өмір). Олардың жетіспеуі немесе болмауы ағзаға бастан өзіндік “аштық”. Мен оны шын мәнісінде таңғалдырады коварные жеткен тәрізді “бери-бери”, цинги, рахиттің және т. б.

Спасительная рөлі кебек қазір оңай түсінікті. Кебек ең қоректік және пайдалы бөлігі дәнді дақылдар. Дәл дәрумендер қамтылған отрубях құтқарып құс патшалығы жылғы көбейе бастады.

Достар біздің ағза

Қарамастан үлкен құндылығы дәрумендер, саны “эликсира” өмір болуы тиіс өте елеусіз. Табиғи дәрумендер мен минералды заттар ұсталады жаңа піскен көкөністер мен жемістер жеткілікті мөлшерде. Сондықтан, мүмкіндігінше күн сайын оларды қосуға мәзіріңізге.

Жаңа піскен көкөністер мен жемістер міндетті түрде болуы тиіс рационында.

Ал енді түсініп көрейік “витаминном патшалығында”. Қазір ғылыммен жеңімпаз болып танылды, дәрумендер 13 топ заттар. Оларды белгілеу үшін пайдаланады латын әліпбиінің әріптері және атауын берген кезде:

А витамині, әйтпесе деп атайды ретинол немесе каротином. Ол “жауап беруші” біздің көру. Егер, заходя бірі ашық бөлмелері қараңғы, бейімдеу (тәуелділік) созылуы көп 6 секунд — пора налегать на жемістер мен көкөністерге сары және қызыл түсті, олар көмектеседі олқылықтардың орнын толтыру кемшілік каротин. Бай осы дәрумені сиыр және шошқа бауыры, уылдырық, сүт. Байқасаңыз, қабыршықтануы және қышуы, терінің құрғауы, тыныс алу жолдарының, кінәлі сол — витаминінің жеткіліксіздігі.
Дәрумен В тобының, Олардың рөлі, әсіресе жоғары әзірлеу белоктар — бас құрылыс материалының біздің бұлшық нығайту үшін жүйке және эндокриндік жүйелер. Түрлі дәрумендер осы топтың көптеген. Қарастырайық олардың кейбіреулері. Бұл В1 (тиамин), болмауы, оның және туғызды цингу, “бери-бери” және басқа да жеткен. Тіпті оның жетіспеушілігі тудырады, әлсіреуі жад, әлсіздік, бессонницу және тәбеттің болмауы. Бай осы компоненті нанның тұтас дәнді, бұршақты дақылдар, шошқа еті, жұмыртқа. Егер сіз одолевает бас айналу, тоқырау — проблеманы шешуге көмектеседі В6 витамині. Жеткілікті съедать күні 100 г өңделмеген күріш, бұршақ немесе бұршақ және бұл симптомдар оставят сізге тыныштықта.
Егер тез шаршайды, көздің, слоятся тырнақ, ал түнгі ұйқы әкеледі емес, қалаулы демалыс — организмге жетіспейтін витамині D. Оларға бай скумбрия және камбала, треска бауырын және тауық уызы.
Шексіз простуды улайды өмір — бұл төмендеді, иммунитет, кінәлі С витамині, яғни оның жетіспеушілігі. Ол көп мөлшерде бар қара смородине, шиповнике, болгар перце, білу керек және ашытылған қырыққабат.
Бір сөзбен жатасыз мұқият өзінің көмектеседі. Ол подскажет, қандай витаминдер мен микроэлементтер оған жетіспейді сау болуы және жизнерадостным. Бірақ неғұрлым нақты қамтамасыз етілуі туралы мәліметтер ағзаның дәрумендер болады көмегімен қан және зәр.

Тағы не білу қажет дәрумендер

Бірақ әрдайым бар мүмкіндік өтеуге жетіспеушілігін витаминдер есебінен азық-түлік. Сонда ғана пайдалануға болады “қамтамасыз ететін жеке дәріханалық” дәрумендер.

Не витаминдік кешендер?

Олардың көпшілігі алады химиялық зертханаларда табиғи өнімдер. Дәріхана сөрелерінде кездестіруге болады поливитаминдер, т. е. медициналық препараттар қамтитын бірнеше түрлі витаминдер, ал кейде минералды және органикалық қоспалар. Кейде кешені витаминдер. Сонда олар жасырын атауы мультивитаминов.

Сипаты бойынша сору және сақталуын ағзадағы витаминдер болып бөлінеді суда еритін және май ерітетін. Бірінші топ ең көп, ал жирорастворимую тобына кіреді, тек төрт витаминінің A, D, E және K.

Майда еритін витаминдер организмде жинақталу мүмкін, бауыр мен май тіндерінде. Бұл атқарылған жұмыстарды витаминное депо мүмкіндік береді ағзаға болуы резервтер осы заттар, және қажет болған жағдайда оларды пайдалану. Бұл қор сақталуы мүмкін организмде 1 жастан 2 жасқа дейін.

Ал сақтау мерзімі олардың суда еритін “собратьев” бірнеше күннен 6 аптаға дейін. Олар суда еруі оңай, ал қанға бірден тамақ және организмнен несеп арқылы шығарылады, сондықтан түсуі тиіс ағзасына күн сайын.

Бұзу түскен витаминдер тудыруы мүмкін үш патологиялық жай-күйі:

олардың болмауы — авитаминоз;
олардың кемшілігі — гиповитаминозы да;
олардың артық — гипервитаминоз.
Гипервитаминоз — бұл, шын мәнінде, улану кезінде ағзаның артық немесе жеке көтере витаминдер. Әрі белгілері осы патологияға әрбір витамині әр түрлі болып табылады. Көбінесе олар шақырылуы мүмкін жирорастворимыми витаминдермен, т. б. тек олар қабілеттілігі организмде жинақталу.

Қалай сақтауға бұл нәзік қазына

Егер синтетикалық витаминдер қорғалған бұзылудан, онда тірі витаминдер қамтылған өнімдерінде, тез өз жоғалтады қасиеттері. Олардың басты жауы — күн сәулесі, оттегі, және жоғары температура. Сондықтан өте маңызды болып табылады дұрыс сақтауға, көкөністер мен жеміс-жидектер, тамақ дайындау кезінде пайдалану пісіру және бумен.

Және оған қоса, ішуге, жаңа піскен көкөністер мен жемістер, пренебрегайте замороженными жидектермен.

Мұздатылған жеміс-жидектер өте пайдалы.

Өйткені, олар өңделеді кейін бірден жинау және басталды сақтайды, өз витаминное байлығы.