туралы дәстүр, Наурыз мейрамы керек жеті рет бару – туыстарына, достарына және таныстарына. Өз кезегінде, үйде, сондай-ақ жеті рет қонақтарын қабылдауға.

Наурыз қабылданды дайындауға көптеген азық-түлік, бұл өзіндік символы игілік пен молшылық келер жылы. Ерекше құрметке лайық – ет тағамдары.

Өте символичной және белгілік во время празднования Наурыз болып саналады сан 7.

Дәл осындай саны ингредиенттер міндетті түрде қамтуы тиіс дәстүрлі тағам-Наурыз көже. Ол білдіреді наваристый ет сорпасы түрлерімен жарма және көкөніс. Міндетті ингредиенттермен болып табылады: ет, сүт өнімдері, бірнеше түрлері, жарма, сорпа, кеспе, тұз.

Негізгі сусыны мереке болып саналады қымыз.

Қалай дәмді наурыз көже біледі әрбір иесі. Дегенмен, әрбір аймақта, иә бұл жерде айтатын болсақ, әрбір отбасы, бар қыр-сырын және құпияларды дайындау бұл дәстүрлі сорпа.

Біздің рецепт емес, бүл ең дұрыс және дәл, бірақ оның негізі ретінде қолдануға болады, привнося өздерінің сүйікті компоненттері. Біздің рецепт пайдаланылатын барлығы 2-3 жармалар, бірақ көптеген деп санайды, бұл дұрысырақ 7 түрлерін. Қаласаңыз, сіз қосу жүгері, гречку, сұлы және тд.

Дайындап Наурыз: наурыз көже – главное блюдо праздничного стола
Айтып Вконтакте
Айту в Facebook
Ингредиенттер наурыз көже:

Ет бөлігі:

жылқы еті мен қой еті;
шұжық, қазы (түрлері конской шұжықтар);
жал, берілді (конина с околопозвоночной облысы және мойын);
сурет (қақталған жылқы еті);
бауыр ішегі
Сүт бөлігі:

сүт овечье және сиыр сүті — 2 стақан;
катык (айран) — 3 стакан;
қымыз — 1 стакан;
сузбе (творог) — ½ стақан;
құрт (кептірілген тұздалған сүзбе) — ½ стақан;
сары май — 100 г
Үшін крупяно-көкөніс бөліктері:

тары — 1 стакан;
бидай немесе күріш — 0,5 кесе;
пияз — 4 дана.;
сарымсақ — 1 бас;
су — 2 стақан үшін тары, 1 стакан бидай үшін (күріш);
ащы бұрыш дәміне қарай
Қалай дайындау керек

Дайындап Наурыз: наурыз көже – главное блюдо праздничного стола
Айтып Вконтакте
Айту в Facebook
Ет шаю қажет, жою, пленка және сухожилья, бауыр обдать қайнаған сумен және пленкаға түсіру.

Бастап бүйрек алып тастау керек май қабыршағы, жою мочеточники мұқият жуу қажет.

Бүйрек алдын ала қайнатыңыз сағат ішінде құтылу үшін жағымсыз иіссіз.

Дайындалған ет және қалған ет өнімдері қайнатыңыз жұп пияз дейін жұмсақтық 2-3 сағат бойы отта. Кейін ет дайын болады, қосыңыз, сол табаға бұрын отваренные бүйрек.

Барлық жармалар керек сварить жеке-жеке, өйткені оларда әр уақытта дайындау. Содан кейін біріктіруге жарма, қосу кипящее сүт және қайнатыңыз. Содан кейін біріктіруге жармалар ет және басқа дайындаңыз жарты сағат отта.

Бұдан әрі ет керек шығарып және ол остынет, аршып чоп жұқа ломтиками қайтаруға сорпа.

Құрт істі тындыра екі стакандарда ет сорпасы, қосу ірімшік, сары май, туралған пияз және сарымсақ, бұрыш және көндіруге 3 сағат. Ет жармамен алып тастай от влить қоспасы құрт және сузбе, жақсылап араластырыңыз және қайта қыздыру, үнемі араластыра отырып, және қарастыруға жеткізбей қайнауға дейін.

Катык аздап отцедить жылғы сарысулар, қосуға қымыз және влить в түсірілген бастап от сорпа, барлық уақытта араластыра отырып ағаш қасықпен бере сүт свертываться.

Бұл рецепт наурыз көже – бірі жиындар.

Дәстүрлі түрде бұл тағам беріледі, суық, бірақ Қазақстанның оңтүстігінде – ыстық, сорпа, және сондай-ақ, посыпается әртүрлі зеленью.

Сондай-ақ, көріңіз ұсынамыз біздің ең дәмді және бірегей рецептер:

Мәдени мұра: вкуснейший қазақ бесбармақ жылқы етінен

Идеялар таңғы ас үшін: дәмді картоп оладьи с-шикі

Әулие Патрик күні: 3 сусынның, сіздің ерлер болады без ума

“Яичница чаю”: ерекше және дәмді печенье балалар үшін

Дәстүрлі рецептер: палау – қазақша палау, мейіз

Идеялар үшін таңғы ас: жұмыртқа картофельном ұяшықта бастап шикі

Дәмді тефтельки: рецепт видеоблогера Асели Макишевой (asselyadmak)

Француз классика: хош иісті луковый суп с гренками және сыромНаурыз көже – дәстүрлі тағам “Наурыз-мейрамы”. Рецептер оны дайындау ерекшеленеді, бірақ негізі барлық жерде алынады 7 міндетті компоненттері.

Наурыз көже жасайды: су, ет, тұз, май, ұн, дәндер және сүт. Бұл компоненттер символизируют счастье, сәттілік, даналық, денсаулық, байлық, жылдам өсуі кірігуі, аспан. Бұл-бірінші Наурыз күні керек дәмін татты бұл тағамның үшін жыл бойы өткізу молшылықта және сытости.

Ең танымал болып саналады рецепт кезде құрамында ыдыс-аяқ алады еті (жылқы еті мен қой еті) – қарта, шұжық, жал, қазы, жал, жай, сур ет, бауыр ішегі, бүйрек бараньи, су – 6 стақан. Үшін сүт бөлігін пайдаланады сүт овечье және сиыр сүті, айран, қымыз, сузбе, құрт, сары май, ал крупяно-көкөніс бөлігін қосады тары – 1 стақан, бидай немесе күріш – 1/2 стақан, пияз – 4 дана, сарымсақ – 1 бас, бұрыш жгучий – 1/4 дана, су – 2 стақан үшін тары, 1 стакан бидай үшін (күріш).

Дайындайды, оны былайша: ет жуылады, тазартылады, қабықтар мен сіңірлердің, бауыр ошпаривают тастайды, пленкаға. Бүйрек босатады, майлы қабықша және сыртқы қан тамырларының, жуады.

Дайындалған ет және ет өнімдері (қоспағанда бүйрек) отваривают суда – “enki” жұмысшысы (жартысымен көрсетілген нормалар) дейін жұмсақтық қақпақпен 2-3 сағат бойы отта. Бүйрек отваривают жеке-жеке 1 сағат ішінде, содан кейін су құяды, олар варились, және қосылу олардың қалған етпен.

Жарма отваривают жеке-жеке суда дайындығына дейін, содан кейін су құяды, оған кипящее сүт және қайнауға дейін жеткізеді. Дайындалған жарма қосады деген шартпен, ет пен жалғастырып пісіріңіз отта шамамен 30 минут, содан кейін ет алып, остужают, турайды жұқа ломтиками және жаңадан салады да сорпасы.

Құрт араластырады 2 стакандарда ет сорпасы, арттырады сары май, туралған пияз және сарымсақ, бұрыш және су 3 сағат. Ет жармамен снимают с от құяды қоспасы құрт және сузьмы, жақсылап араластырады және қайтадан қыздырады, үнемі араластыра отырып, және қарастыруға жеткізбей қайнауға дейін. Катык аздап отцеживают жылғы сарысулар, қосылу отырып, қымыз және құяды да түсірілген бастап от наурыз көже, барлық уақытта араластыра отырып ағаш қасықпен бере сүт свертываться.

“Аспаздық сайттарынан келтіріледі, сондай-ақ басқа екі танымал рецепт:

“Жеті түрлі зерен”

Сізге қажет:

– су
– ет
– тұз
– 7 түрлі жармалар: күріш, арпа, сұлы, қарақұмық, жүгері, тары, бидай
– айран немесе қатық (құрт, балқаймақ)

Дайындау тәсілі:

– Ет және шағын кесек айналады салады суық суды қайнауға дейін жеткізеді, қашпайды көбікті ақырын жанған отта пісіреді дейін дайын. Сваренное ет шығарып алады және береді өшіру суыт.

– Ал сорпада пісірілген жарма. Перловку алдын ала қайнатыңыз дейін полуготовности. Астық сұлы – “Геркулес”, бидай – жарма манки. 2 литр сорпа алынады 50 грамм бойынша әрбір түрдегі жарма. Желаетельно дайындауға қалың, мол “Наурыз көже”. Жарма варятся 20 мин.

– Содан соң “Наурыз көже” береді сәл өшіру суыт. Қосу кесілген ет, қазы жіберуді жоспарлауда және заправить айраном немесе қатықом.

Қарапайым: “Жеті құрайтын”

Сізге қажет:

– ет
– су
– тұз
– күріш
– арпа жармасы
– кеспе
– айран немесе қатық.

Дайындау тәсілі:

– Ет отваривают үшін сорпасы. Дайын ет шығарып алады, турайды және алдына кері сорпа.

– Сорпада отваривают перловку (алдын ала қайнатыңыз дейін полуготовности) және күріш. Егер қалайсыз “Наурыз көже” түрінде сорпа, жарма кладете сәл, бірақ жақсырақ дайындауға қою, наваристый “Наурыз көже”.

– Кеспе салады қашан күріш дерлік сварится. Сорпа ет, жарма және лапшой сәл остужают және заправляют айраном немесе айран.

Наурыз Мейрамы – Праздник Наурыз, көне мерекелердің бірі, қазіргі шығыс халықтарының. Барлық тілдерде “Наурыз” сөзі естіледі шамамен бірдей және бір мағынасы – “Жаңа Күн”. Уақыт қашан басталды, оның мейрамдау, дәл деректер жоқ, бұл мереке почитался тағы зороастрийцами шамамен 3000 жыл бұрын. Күні 22 наурыз-түлігін Қазақстанда ресми мемлекеттік мереке мәртебесін 15 наурыз 1991 жылғы Жарлығы шыққаннан кейін Қазақ ССР Президентінің “халықтық көктем мерекесі – Наурыз мейрамы”.

22 Наурыз – көктемгі Күн мен түннің ұзақтығы, күн ұзақтығына тең түн. Бұл күні болып саналады Жаңа жылдың бастауы мен называетя “Ұлыстын Ұлы Күні” – “Великий День Народа”. Ай Наурыз жалғасуда 22 наурыз бен 21 сәуір мен бар күнтізбелерде көптеген шығыс халықтарының.

Көшпенді қазақтарда бұл уақыт уақытымен сәйкес келмейтіндей етіп тағайындалуға аяқтау қыстау мен жазғы кочевью. Жиынтығында, бұл делало Наурыз-үлкен халықтық мереке. Наурыз мерекесі қарсаңында адамдар ретке келтірді тұрғын үй, расплачивались қарызы мирились болған өлтіруден.

Наурыз – бірлік мерекесі адам және табиғат, көктемгі жаңарудың белгісі болып табылады. Ежелгі қазақ салты бойынша, Наурыз айында, мән-расчистить родник немесе арық.

Астанада негізгі шарасы өтеді 21-23 наурыз аумағында у ТРЦ “Хан Шатыр”, “Қазақ елі” алаңы, қалалық алаң, Студенттер саябағы аумағындағы “Жастар” театрының (вокзал ауданы), сондай-ақ қаланың тұрғын үй алаптарында.
Рецептер пісіру дәстүрлі тағамдар-наурыз көже, ондаған немесе тіпті жүздеген. Сонымен қатар, әрбір елдің бұл көктем көже пісіреді өзінің сонымен қатар, іс жүзінде, әрбір қазақ отбасының өз құпиясы, соның арқасында тағам иеленеді қайталанбас дәмі мен хош иісі. Мұндай құпиялар дайындау, әрине, бар, және әрбір өзін құрметтейтін шеф-аспаз мейрамхана. Өзінің қайталанбас кірді көже бөлісуге оқырмандары informburo.kz келісті шеф-аспаз мейрамхана Qazaq gourment Артем Канцев.

Жалғыз нәрсе біріктіреді барлық рецептер наурыз көже – бұл саны ингредиенттер дайындау үшін пайдаланылады ыдыс-аяқ. Ол маңызды емес, Солтүстікте, Оңтүстікте, Шығыста немесе Батыста, кішкентай ас үйде пәтер немесе үлкен қайнату үй-мейрамхана, әрқашан және барлық жерде, көктемгі көже пісіреді 7 компоненттері.

“Маңызды ерекшелігі: жылқы еті коптится үшін наурыз-көже” джури – бұл береді супу ерекше дәмі. Сур-ет – вялится ұзақ уақыт, сәл ма емес, қыс кезінде суық температура. Бұл да береді шыңдарға блюду. Жаңа сойылған жылқы еті пісіру үшін – тиісінше, балғын, хош иісті сорпа”, – деді шеф-аспаз мейрамхана дәстүрлі қазақ тағамдары Артем Канцев.

Тағы бір ерекшелігі рецепт аспаздың – екі түрлі құрт, оның біреуі міндетті түрде түйе.

“Бұл-бір біздің фишкалар рецептте, өйткені түйе құрт ерекше мән береді дәмі”, – деді шеф-аспаз.

Кейін дайындау Артем Канцев ұсынады міндетті түрде беруге блюду настояться сағ, ал онда екі және тек содан кейін ғана беруге, оны үстел өтті.

Бауырсақ – “Наурыз көже”

Бауырсақ – наурыз көже / Фото informburo.kz
Ал наурыз көже ғана емес, дәмді, бірақ выглядело барынша аппетитно, шеф-аспаз ұсынады таратуға барлық ингредиенттер саны аз түбінде терең тәрелкелер, үстінен құйыңыз олардың сорпамен, капнуть белоснежного айрана, себіңіз әрі хош иістендіреді картиналар, безендіру балғын зеленью.

Беруге “Наурыз көже” Артем Канцев ұсынады терең тарелке.

Беруге наурыз көже Артем Канцев ұсынады терең тарелке. / Фото informburo.kz
Беріледі көже ыстық түрінде. Бұл тағамды солтүстік өңірде. Оңтүстігінде, белгілі болғандай, көктемгі сорпа жеп суық.

Тағам құны 3 мың теңге.

Тағам құны 3 000 теңге / Фото informburo.kz
Бір мұндай порция наурыз көже аспаздың мейрамханасында шамамен 3 000 теңге.

“Маңызды ерекшелігі: жылқы еті коптится үшін наурыз-көже” джури – бұл береді супу ерекше дәмі. Сур-ет – вялится ұзақ уақыт, сәл ма емес, қыс кезінде суық температура. Бұл да береді шыңдарға блюду. Жаңа сойылған жылқы еті пісіру үшін – тиісінше, балғын, хош иісті сорпа”, – деді шеф-аспаз мейрамхана дәстүрлі қазақ тағамдары Артем Канцев.

Тағы бір ерекшелігі рецепт аспаздың – екі түрлі құрт, оның біреуі міндетті түрде түйе.

“Бұл-бір біздің фишкалар рецептте, өйткені түйе құрт ерекше мән береді дәмі”, – деді шеф-аспаз.

Кейін дайындау Артем Канцев ұсынады міндетті түрде беруге блюду настояться сағ, ал онда екі және тек содан кейін ғана беруге, оны үстел өтті.

Бауырсақ – “Наурыз көже”

Бауырсақ – наурыз көже / Фото informburo.kz
Ал наурыз көже ғана емес, дәмді, бірақ выглядело барынша аппетитно, шеф-аспаз ұсынады таратуға барлық ингредиенттер саны аз түбінде терең тәрелкелер, үстінен құйыңыз олардың сорпамен, капнуть белоснежного айрана, себіңіз әрі хош иістендіреді картиналар, безендіру балғын зеленью.

Беруге “Наурыз көже” Артем Канцев ұсынады терең тарелке.

Беруге наурыз көже Артем Канцев ұсынады терең тарелке. / Фото informburo.kz
Беріледі көже ыстық түрінде. Бұл тағамды солтүстік өңірде. Оңтүстігінде, белгілі болғандай, көктемгі сорпа жеп суық.

Тағам құны 3 мың теңге.

Тағам құны 3 000 теңге / Фото informburo.kz
Бір мұндай порция наурыз көже аспаздың мейрамханасында шамамен 3 000 теңге.

Дәстүр бойынша көктемнің бас мерекесі қабылданды жабуға керемет үстел шақыруға үйі, достары, туыстары мен тіпті көрші. Әрбір үйде табуға болады бірегей отбасылық рецептер, бірақ ол үшін міндетті түрде мереке болып табылады дайындау дәстүрлі мерекелік тағам – Наурыз көже. Ғажайып нәрлендіретін сорпа – молшылық символы. Қазақтар жейді оның вдоволь, барлық келесі жыл осы плодоносным, басты тағам үстелде.

Отведав бірінші рет Наурыз көже, маңызды емес, ұмытып загадать ниет, және ол міндетті түрде орындалады. Қызық, негізгі тағамдар болып табылады сан 7. Отведав мол сорпа 7 үйде, қамтамасыз етуге болады бақытты және сәтті. Дәл осы 7 таңдаулы ингредиенттер қамтиды дәстүрлі рецепт. Наурыз көже дайындайды, су, тұз, жарма, сүт (немесе айрана), курты (майлы бөлігі), су, ұн (кеспе) және ет (жылқы еті).

Бұл білдіреді әрбір ингредиент?

Суды қосады символы ретінде адам өмірі – ағымдағы өзені. Жастар үшін бұл өзінше бір тілек қызықты және қарқынды өтті.

Тұз бейнелейді тәтті тағамда растайды қазақ халық даналығы: “Тұз – береді тағамға тәтті, даналық сөздер – ой, жарықтық”.

Ұн немесе кеспе символизируют сытость және байлық.

Сүт қосады белгісі ретінде таза өмір бейбітшілік пен бірлікте.

Мол құрт сыйлайды.

Алтыншы ингредиентом қосылады жармасы бидай немесе арпа. Деп санау арпа ие, ерекше емдік қасиеттері бар және қан тазартады.

Және, ақыр соңында, ет – любимейший ингредиент қазақтарды сыйлайтын, бақыт және сәттілік тіледі.

ИНГРЕДИЕНТТЕР
Ет (жылқы еті, қазы) 1,5 кгПерловка50 гПшено50 гВода3 лСоль бойынша вкусуКурт 1 пиалкаЛапша 50 гАйран 1 л
ДАЙЫНДАУ
1 Қойыңыз ет табаға, су құйыңыз, пиязды қосу және қойыңыз қосылған плитасын. Суды қайнатыңыз, алып тастаңыз лас көбікті. Пісіріңіз еті әлсіз отта дайындығына дейін: жылқы еті қажет 3 сағат болу үшін нәзік және разваренной.
Pandaland
2 Жарма кук бойынша жеке-жеке, аздап қарастыруға жеткізбей дейін дайын. Кейбір нұсқада рецепт қосылады емес, 2, 7 түрлі жармалар: күріш қосады, перловку, сұлы, гречку, жүгері, тары, бидай.
Pandaland
3 Содан соң жарма соедините с сорпамен қосыңыз кеспе және 5 минут пісіріңіз.
Pandaland
4 Кейін, суырып алыңыз сваренное өнімдері кастрюль және қалдырыңыз остывать. Нарежьте жұқа ломтиками және оған кері сорпа.
Pandaland
5 алдын-Ала айырыңыз (үлкейту үшін құрт 2 стакандарда ет сорпасы. Қосыңыз нашинкованную луковицу, туралған сарымсақ, хош иісті бұрыш, сары май. Қалдырыңыз настаиваться шамамен 3 сағат.
Pandaland
6 Влейте сорпа қоспасы құрт, араластырыңыз және қойыңыз баяу от. Қосыңыз айран. Разогревайте және тұрақты помешивайте ағаш қасық, сүт құрамдас бөлігі емес свернулась. Тұз дәміне қарай қосылады.
Pandaland
7 берер Алдында наурыз көже тиіс сәл өшіру суыт. Бірге нәрлі супом беруге болады бауырсақ, шелпеки және басқа да дәстүрлі тағамдар бай қазақ дастарқанының.

Pandaland

Pandaland

Pandaland