Көмірсулар-органикалық қосылыстар, олардың құрамы көп жағдайда Cn(H2O)m (n және M ≥ 4) жалпы формуласымен анықталады. Көмірсулар моносахаридтер, олигосахаридтер және полисахаридтер болып бөлінеді.

Моносахаридтер-қарапайым көмірсулар, көміртегі атомдарының санына байланысты триоздар (3), тетроздар (4), пентоздар (5), гексоздар (6) және гептоздар (7 атом) болып бөлінеді. Кең тараған пентозы және гексозы. Моносахаридтердің қасиеттері-суда оңай ериді, кристалданады, тәтті дәмі бар, α-немесе β-изомер түрінде ұсынылуы мүмкін.

Рибоза және дезоксирибоза пентоз тобына жатады, РНК және ДНК нуклеотидтерінің құрамына, рибонуклеозидтрифосфаттар мен дезоксирибонуклеозидтрифосфаттар және т.б. Дезоксирибоздың (С5Н10О4) рибозадан (С5Н10О5) ерекшеленеді, яғни көміртегінің екінші атомында рибозада сияқты гидроксиль тобына емес, сутегі атомы бар.

Рибозаның құрылысы
Глюкоза немесе жүзім қанты (С6Н12О6) гексоз тобына жатады, α-глюкоза немесе β-глюкоза түрінде болуы мүмкін. Бұл Кеңістіктік изомерлер арасындағы айырмашылық көміртектің бірінші атомында α-глюкозада гидроксильді топ сақина жазықтығында, ал β-глюкозада — жазықтықтың үстінде орналасқан.

Глюкозаның құрылысы

Глюкоза-бұл:
ең көп таралған моносахаридтердің бірі,
жасушада болатын барлық жұмыс түрлері үшін энергияның маңызды көзі (бұл энергия тыныс алу процесінде глюкозаның тотығуы кезінде бөлінеді),
көптеген олигосахаридтер мен полисахаридтердің мономері,
қанның қажетті компоненті.
Тексеру жұмыстарын сатып алу
биология пәні бойынша

Биология. Өсімдіктер. Бактериялар. Саңырауқұлақтар. Қыналар. Жаңа стандарттар бойынша жұмыс істейміз. Биология тексеру жұмыстары. Жануарлар. Жаңа стандарттар бойынша жұмыс істейміз. Тексеру жұмыстары

Биология. Адам. Жаңа стандарттар бойынша жұмыс істейміз. Биология тексеру жұмыстары. Жалпы заңдылықтар. Жаңа стандарттар бойынша жұмыс істейміз. Тексеру жұмыстары

Фруктоза немесе жеміс қанты гексоз тобына жатады, глюкоза әлсіз, еркін түрде бал (50% астам) және жемістерде болады. Көптеген олигосахаридтер мен полисахаридтердің мономері болып табылады.

Олигосахаридтер-моносахаридтердің бірнеше (екіден онға дейін) молекулалары арасында конденсация реакциясы нәтижесінде түзілетін көмірсулар. Моносахаридтер қалдықтарының санына байланысты дисахаридтер, трисахаридтер және т. б. бөлінеді. Олигосахаридтердің қасиеттері-суда ериді, кристалданады, тәтті дәм моносахаридтердің қалдық санының ұлғаюына қарай азаяды. Екі моносахаридтердің арасында пайда болатын байланыс гликозидті деп аталады.

Қант немесе құрақ немесе қызылша қанты-глюкоза мен фруктоза қалдықтарынан тұратын дисахарид. Өсімдіктер тіндерінде бар. Азық — түлік (тұрмыстық атауы-Қант). Сахарозаны өнеркәсіпте қант қамысынан (сабақ 10-18% – дан тұрады) немесе қант қызылшасынан (тамыр жемістерінен 20% – ға дейін сахарозадан тұрады) өндіріледі.

Мальтоза немесе мия қанты — глюкозаның екі қалдықтарынан тұратын дисахарид. Өсетін тұқымдарда бар.

Лактоза немесе сүт қанты-глюкоза мен галактоза қалдықтарынан тұратын дисахарид. Барлық сүтқоректілердің сүтінде бар (2-8, 5%).

Полисахаридтер-бұл моносахаридтер молекулаларының көптігі (бірнеше ондаған және одан көп) поликонденсация реакциясының нәтижесінде пайда болатын көмірсулар. Полисахаридтердің қасиеттері-суда ерімейді немесе нашар ериді, анық ресімделген кристалдарды құрмайды, тәтті дәмі жоқ.

Крахмал (С6Н10О5) N-полимер, оның мономері α-глюкоза болып табылады. Крахмалдың полимерлі тізбектерінде тармақталған (амилопектин, 1,6-гликозидті байланыс) және тармақталмаған (амилоза, 1,4-гликозидті байланыс) учаскелер бар. Крахмал-өсімдіктердің негізгі резервтік көміртегі, фотосинтез өнімдерінің бірі болып табылады, тұқымдарда, түйнектерде, тамыр қоректерінде, баданаларда жинақталады. Күріштің дәндеріндегі крахмалдың мөлшері — 86% — ға дейін, бидайдың — 75% — ға дейін, жүгерінің-72% – ға дейін, картоп түйнектеріндегі-25% – ға дейін. Крахмал-адам тағамының негізгі көміртегі (ас қорыту ферменті — амилаза).

Гликоген (С6Н10О5)N — полимер, мономері α-глюкоза болып табылады. Гликогеннің полимерлі тізбектері крахмалдың амилопектинді бөліктеріне ұқсайды,бірақ оларға қарағанда одан да күшті. Гликоген-жануарлардың, атап айтқанда адамның негізгі резервтік көміртегі. Бауырда (құрамы — 20% – ға дейін) және бұлшықеттерде (4% – ға дейін) жинақталады, глюкоза көзі болып табылады.

Целлюлоза (С6Н10О5) n-полимер, оның мономері β-глюкоза болып табылады. Целлюлозаның полимерлі тізбектері (β-1,4-гликозидті байланыс) тармақтанбайды. Өсімдіктердің жасушалық қабырғаларының негізгі құрылымдық полисахариді. Сүректе целлюлоза мөлшері — 50% — ға дейін, мақта тұқымының талшықтарында-98% – ға дейін. Целлюлоза адамның ас қорыту шырындарымен бөлінбейді, өйткені ол β-глюкозалар арасындағы Ажырайтын целлюлаз ферменті жоқ.

Целлюлоза

Инулин-мономері фруктоза болып табылатын полимер. Тұқымдас өсімдіктердің резервтік көмірі күрделі түсті.

Гликолипидтер-көмірсулар мен липидтердің қосындылары нәтижесінде түзілетін кешенді заттар.Липидтердің бірыңғай химиялық сипаттамасы жоқ. Көптеген құралдарда липидтерге анықтама бере отырып, бұл органикалық еріткіштермен, хлороформмен және бензолмен жасушадан алуға болатын суда ерімейтін органикалық қосылыстардың құрама тобы. Липидтерді шартты түрде қарапайым және күрделі бөлуге болады.

Қарапайым липидтер көбінесе жоғары май қышқылдарының күрделі эфирлері мен глицериннің үшатомды спирті — триглицеридтермен ұсынылған. Май қышқылдары: 1) барлық қышқылдар үшін бірдей топтастыру — карбоксил тобы (–СООН) және 2) олар бір-бірінен ерекшеленетін радикал болады. Радиолокал әртүрлі саннан (14 –тен 22–ге дейін) – СН2-тізбекті білдіреді. Кейде майлы қышқылдың радиалында бір немесе бірнеше қос байланыс бар (–СН=СН–), мұндай майлы қышқыл қанықпаған деп аталады. Егер май қышқылының қос байланысы жоқ болса, ол қаныққан деп аталады. Триглицерид пайда болған кезде глицериннің үш гидроксильді тобының әрқайсысы үш күрделіэфир байланыстары пайда болатын майлы қышқылмен конденсация реакциясына түседі.

Егер триглицеридтерде қаныққан май қышқылдары басым болса, онда 20°С — та олар қатты; оларды май деп атайды, олар жануарлар жасушаларына тән. Егер триглицеридтерде қанықпаған май қышқылдары басым болса, онда 20 °С кезінде олар — сұйық; оларды май деп атайды, олар өсімдік жасушаларына тән.

Триглицеридтер
1-триглицерид; 2 — Күрделі эфирлі Байланыс; 3-қанықпаған май қышқылы;
4-гидрофильді Бас; 5-гидрофобтық құйрық.

Триглицеридтердің тығыздығы Судан төмен, сондықтан суда олар қалқып, оның бетінде болады.

Қарапайым липидтерге сондай — ақ балауыздар-жоғары май қышқылдарының және жоғары молекулалық спирттердің күрделі эфирлері (әдетте көміртегі атомдарының жұп санымен) жатады.

Күрделі липидтер. Оларға фосфолипидтер, гликолипидтер, липопротеиндер және т. б. жатады.

Фосфолипидтер-майлы қышқылдың бір қалдығы фосфор қышқылының қалдығына ауыстырылатын триглицеридтер. Жасушалық мембраналарды қалыптастыруға қатысады.

Гликолипидтер-жоғарыда қараңыз.

Липопротеиндер-липидтер мен белоктардың қосылыстары нәтижесінде түзілетін кешенді заттар.

Липоидтар-май тәрізді заттар. Оларға каротиноидтар (фотосинтетикалық пигменттер), стероидты гормондар (жыныстық гормондар, минералокортикоидтар, глюкокортикоидтар), гиббереллиндер (өсімдіктердің өсу заттары), май еритін витаминдер (А, D, Е, К), холестерин, камфордар және т. б.жатады.

Көмірсулар мен липидтер.

Көмірсулар (қант)— барлық тірі организмдердің құрамына кіретін көміртегі мен судың биоорганикалық қосындылары: жалпы формула-Сп (Н2О) n.

Суда еритін көмірсулар.
Моносахаридтер:

глюкоза-жасушалық тыныс алу үшін энергияның негізгі көзі;

фруктоза-гүлдер мен жеміс шырындарының шірнесінің құрамдас бөлігі;

рибоза және дезоксирибоза-РНК және ДНК мономерлері болып табылатын нуклеотидтердің құрылымдық элементтері;

Дисахаридтер :

сахароза (глюкоза + фруктоза) — өсімдіктерде тасымалданатын Фотосинтездің негізгі өнімі;

лактоза (глюкоза-галактоза) – сүтқоректілер сүтінің құрамына кіреді;

мальтоза (глюкоза + глюкоза) – өсіп келе жатқан тұқымдардағы энергия көзі.

Еритін көмірсулардың функциялары: көліктік, қорғаныс, сигналдық, энергетикалық.

Суда ерімейтін көмірсулар:

– крахмал-екі полимердің қоспасы: амилоза және амилопектин. Өсімдік ұлпаларында қосалқы зат болып қызмет ететін тармақталған спирализацияланған молекула;

– целлюлоза (клетчатка) – сутегі байланыстарына қосылған бірнеше түзу параллель тізбектерден тұратын полимер. Мұндай құрылым судың енуіне кедергі жасайды және өсімдік жасушаларының целлюлозды қабығының тұрақтылығын қамтамасыз етеді;

— хитин-буынаяқтылар мен саңырауқұлақтардың клеткалық қабырғаларының негізгі құрылымдық элементі;

– гликоген-жануар жасушасының қосалқы заты. Мономер – а-глюкоза.

Ерімейтін көмірсулардың функциялары: құрылымдық, қорлық, энергетикалық, қорғаныс.

Липидтер-органикалық қосылыстар, олардың көпшілігі глицерин мен май қышқылдарының күрделі эфирлері.

Суда ерімейді, бірақ толық емес еріткіштерде ериді. Барлық жасушаларда бар. Липидтер сутегі, оттегі және көміртегі атомдарынан тұрады.

Липидтердің түрлері: майлар, балауыз, фосфолипидтер, стероидтар.

Липидтердің функциялары :

– қордағы майлар омыртқалы жануарлар тіндерінде қорға салынады;

— энергетикалық-тыныштық жағдайында омыртқалы жануарлардың жасушалары тұтынатын энергияның жартысы майлардың тотығуы нәтижесінде пайда болады. Майлар су көзі ретінде қолданылады

– қорғаныс-тері асты май қабаты денені механикалық зақымданудан қорғайды;

— құрылымдық-фосфолипидтер жасушалық мембраналардың құрамына кіреді;

– жылу оқшаулағыш-тері майы жылуды сақтауға көмектеседі;

– Электроизоляциялық-Шванна жасушаларымен бөлінетін миелин кейбір нейрондарды оқшаулайды, бұл жүйке импульстерінің берілуін көп рет тездетеді;

– қоректік-өт қышқылдары және D витамині стероидтерден құралады;