ГБОУ ВПО “Волгоград мемлекеттік медицина университеті”

Министрлігі Ресей Федерациясының денсаулық сақтау

Химия кафедрасы
реферат

АНТИОКСИДАНТТАР, ОЛАРДЫҢ РӨЛІ БИОЛОГИЯ МЕН МЕДИЦИНАДА
Орындалды: студенті 27 топ,

курс, емдеу факультеті

Науменко Т. Б.

Тексерді: доцент каф. химия,

Танкабекян Назели Арсеновна
Волгоград – 2014 ж.
Мазмұны
1.Түсінігі антиоксиданттардың

.Бос радикалдар және олардың әсері

.Антиоксиданттардың жіктелуі

.Әсер ету механизмі антиоксиданттардың

.Антиоксиданттардың әсері адам ағзасына

.Табиғи антиоксиданттар, олардың қолданылуы және тұтыну нормалары

.1Витамин С

.2Витамин Е

.3Селен

.4Бета-каротин және басқа да каротины

.5Убихинон

.Антиоксиданттардың әсері ” қартаю процесін

.Пайдаланған әдебиеттер тізімі

1.Түсінігі антиоксиданттардың
Антиоксиданттар – бұл заттар, ингибирующие асқын тотығу тотығу липидтердің, тұрақтандырушы құрылымы мен функциялары мембраналардың және жасуша туғызатын үшін оңтайлы жағдайлар гомеостаза жасушалар мен ұлпалардың кезінде түрлі төтенше әсерлер патогенді факторлардың ағзаға әсері. Сондықтан оларды кеңінен қолданады емдеу кезінде көптеген аурулар мен қорғау үшін тамақ өнімдері мен дәрілік препараттарды жылғы тотығу оттегі. Кез келген шамадан тыс әсері ағзаға факторлардың психикалық, физикалық және химиялық табиғатты артуы липидтердің асқын тотығуының болып табылатын механизмі болып табылады мембраналық патологияның.

Антиоксиданттар көбінесе болып табылады дәрумендер, тазартады, ағзаны бос радикалдардан үнемі құрылады адам ағзасында нәтижесінде көптеген тотығу-тотықсыздану қолдауға бағытталған қалыпты жұмыс істеуін, барлық органдар мен жүйелер. Табиғи жағдайда саны радикалдардың саны аз, және оларды қолданысқа жасушалары ағзаның толық подавляется түсуіне сырттан антиоксиданттар, тұтыну кезінде адам тағам құрамында бұл заттар.
.Бос радикалдар және олардың әсері
Еркін радикалдар – бұл азық-түлік толық қалпына келтіру оттегі, бұл молекулалар бастап неспаренными электронами тұрған сыртқы қабығында атом физикасы. Олар-өрісі өте жоғары реакциялық қабілеті және соның салдары ретінде, айқын повреждающим әрекетімен жасушалық макромолекулы. Бұл ұғым еркін радикал енгізілмейді металдардың иондары айнымалы валентности, неспаренные электрондар орналасқан ішкі қабығында. Көптеген ауырсыну күйі (созылмалы аурулары, стресс, қолданысқа радиация, қартаю процесін және т. б.) ағады организмде білімі бар еркін радикалдар қабілетті обратимо немесе необратимо жойып заттар барлық биохимиялық сынып қоса алғанда, бос амин қышқылдары, липидтер, көмірсулар және молекулалар дәнекер тіндер. Сонымен қатар, жоғары білімі бос радикалдардың организмде келтіреді қабылдау препараттарды прооксидантными қасиеттері, бірқатар емдеу рәсімдерді (кислородотерапия, гипербарическая оксигенация, ультракүлгін сәулелендіру, лазерлік коррекция зрения, сәулелік терапия), сондай-ақ әр түрлі экологиялық қолайсыз факторлар қоршаған ортаны қорғау. Бұл күйде еркін радикалдар ловят осал протеиндер, ферменттер, липидтер және тіпті бүтін жасушалары. Отнимая электрон бар молекулалар, олар инактивируют жасушалар, осылайша бұзып, нәзік химиялық тепе-ағза. Кезде процесс жүреді, қайтадан басталады тізбекті реакция радикал бұл ретте бұзылады клеткалық мембраналар, подрываются маңызды биологиялық процестер құрылады жасушалары-мутанты.

Жағдайда еркін радикалдар окисляют липидтер, жүреді білімі қауіпті нысандары липид пероксидінің. Олардың көптігі жүргізеді тотығуға липидтердің негіздері клеткалық мембраналар және, нәтижесінде, бұзылуына, мембраналардың функцияларын жасушалардың, біздің ағзаның денсаулығының бұзылуына және преждевременному тозуға. Артық белсендіру процестерін шынжырлы свободнорадикального тотығу липидтердің әкелуі мүмкін жинақтау тіндерде сияқты өнімдерді липоперекиси, радикалдар майлы қышқылдар, кетондар, альдегидтер, кетокислоты, бұл, өз кезегінде, зақымдауы мүмкін және арттыру жасуша мембранасының өткізгіштігін, тотықтану түрлендіру құрылымдық белоктар, ферменттер, биологиялық белсенді заттар.

Асқын тотығу тотығу липидтердің өседі көптеген ауруларында, сондықтан деп санауға болады әмбебап патологиялық мембраналы процесс, оған аса сезімтал плазматические мембраналар, мембрана митохондриялар, микросом.

Жалпы белгілері мембраналық патологияның, вызванной артуына байланысты липидтердің асқын тотығуының болып табылады:

Арттыру гидрофильности мембраналар, соның салдарынан көбейіп, олардың өтімділік үшін кальций иондарының және басқа да иондар.

Разобщение тыныс алу процестерін және фосфорилирования.

Бұзу ферментті функциялар.

Әлсіреуі байланысты фосфолипидтер және құрылымдық рецепторными ақуыздармен мембрананың.

Инактивациялау тиоловых ферменттердің SH-топтарының амин қышқылдары, белоктар.

Бүлдіру, – ДНК.

Ісінуі және лизис мембраналардың, атап айтқанда, лизосом, шығу және оларға фосфолипаз және басқа да гидролитических ферменттер, бұзылуын тудыратын жасушалар.

Осылайша, айқын ұзақ күшейту липидтердің асқын тотығуының азаюына әкеледі детоксикация эндогендік заттар мен ксенобиотиктерінің, дистрофиясы, содан кейін жойылған жасушалар мен инфарктіне әкеледі тіндер.
.Антиоксиданттардың жіктелуі

антиоксидант қартаю каротин радикал

1. Антирадикальные құралдары (“скэвинджеры” – ағыл. “Scavengers” – мусорщики):

.1. Эндогенді қосылыстар: a-токоферол (Е витамині), аскорбин қышқылы (С витамині), ретинол (витамин А), b-каротин (провитамин А), убихинон (убинон).

.2. Синтетикалық препараттар: ионол (дибунол), эмоксипин, пробукол (фенбутол), диметилсульфоксид (димексид), олифен (гипоксен).

. Антиоксидант ферменттер және олардың активаторлар: супероксиддисмутаза (эрисод, орготеин), натрий селенит.

. Блокаторлар білім радикалдардың: аллопуринол (милурит), антигипоксанты.
.Әсер ету механизмі антиоксиданттардың
Әсер ету механизмі ең көп таралған антиоксиданттар (хош иісті аминдер, фенолдар, нафтолдар және т. б.) тұрады үзілген реакциялық тізбек: антиоксидантты молекулалар өзара іс-қимыл жасайды, белсенді радикалдар білімі бар малоактивных қосылған. Тотығу баяулайды, сондай-ақ қатысуымен бүлдіретін заттар гидроперекиси (диалкилсульфиды және т. б.). Бұл жағдайда құлайды жылдамдығы бос радикалдардың түзілу. Тіпті аздаған мөлшерде (0,01-0,001 %) антиоксиданттар азайтады жылдамдығы тотығу, сондықтан біраз уақыт кезеңі (период тежеу, индукция) тотығу өнімдері емес, қандай да бір. Тәжірибеде тежеу қышқылдану процестерінің маңызы зор құбылыс синергизмі – өзара тиімділігін күшейту антиоксиданттардың қоспасы, не көзінше басқа да заттар. Антиоксиданттар ретінде әрекет етеді аулағыштар үшін еркін радикалдар. Сондай-электрон еркін радикалу, антиоксиданттар тоқтатады тізбекті реакция. Дұрыс реттелуі осы балансы көмектеседі ағзаға өсіп, әзірлейтін энергия.

Бөлуге болады мынадай жолдары қолданылу антиоксиданттардың.

1.1-ші жолы – байланысты тікелей әсерімен антиоксиданттар еркін радикалдарды және олардың рөлі иммунном деп жауап берген. Әдетте, бұл жолы байланысты подавлением простагландиндер синтезі және белсендіру жасушалардың антиген-неспецифического иммунитет. – Антиоксидантам иеленуші осылайша, әсер ету механизмімен, май ерітетін жатады ж / Е ?-каротин. Бұл антиоксиданттар организмде синтезделмейді, ал түседі, азық-түлік немесе түрінде тағамдық қоспалар, және, әдетте, әрекет жазықтықта липидтік мембранасының, бөлшектемей және цитоплазму жасуша;

2.2-ші жолы – байланысты артық гидрофильді антиоксиданттардың қабілетті еніп, цитоплазму жасуша және реттеуге экспрессиясының деңгейі әр түрлі факторлардың (мысалы, ядролық фактордың) және өзгерту процесі экспрессиясын провоспалительных гендердің. Заттардың бұл топтарына мыналар жатады ғана емес, антиоксиданттар (глутатион, айналмалы сүзгі, мелатонин), бірақ және промоторы синтез және қалпына келтіру глутатиона, ие емес тікелей антиоксиданттық қасиеттері бар (аскорбин қышқылы, рибофлавин, В6 дәрумені, мырыш, селен, мыс және т. б.);

.3-ші жолы – комбинациясы екі жоғарыда келтірілген механизмдердің (кофермент Q10, карнозин, өсімдік биофлавоноиды, хлорофиллы, катехины);

. Антиоксиданттардың әсері адам ағзасына
Процестер липидтердің асқын тотығуының үнемі болып тұрады ағзадағы үшін өте маңызды құрамын жаңарту және қолдау функционалдық қасиеттерін мембрананың, энергетикалық процестер, жасушалық бөліну, биологиялық активті заттар синтездеу, клеткаішілік сигнализация.

Антиоксиданттардың әсері біздің ағзамыз өте көп қырлы және қызықты өтті. Қолдана отырып, бұл заттар болады ескертуге өзіңізді көптеген аурулардан және ағзаға әсер ету еркін радикалдар. Соңғы бірнеше жыл бойы көрсетілді, бұл антиоксиданттар өте пайдалы ағза үшін – олар бермейді дамыту жүрек-қан тамырлары аурулары, қорғайды обырын ерте қартаю, сондай-ақ, арттырады иммунитет және тағы басқалар. Соңғы онжылдықта берді көптеген куәліктер дәлелдейтін, еркін радикалдар белгілі бір рөл ойнайды дамытуда көптеген аурулардың.

Қалай жұмыс істейді антиоксиданттар? Организмде бар антиоксиданттық қорғаныс жүйесі, ол бөлінеді: бастапқы (антиоксиданттар-ферменттер) және қайталама (антиоксиданттар-витаминдер). Бұл жүйе жұмыс істейді, бізде, біздің барлық өмірімізге, слабея бірте-бірте жылдар. Сондықтан қажеттілігі, оны толықтыруға және қолдау. Антиоксиданттар-ферменттер (алғашқы антиоксидантты қорғау) айналысады “жинаумен” оттегінің белсенді формаларының. Олар көбінесе арзан бағамен белсенді нысандары оттегі сутегі және аз белсенді радикалдар, содан кейін оларды меншікке үлесі болса, суға және қарапайым, пайдалы оттегі. Антиоксиданттар-витаминдер (қайталама антиоксидантты қорғау) деп атайды “тушителями”. Олар “өшіреді” агрессивті радикалдар, иемденеді артық энергиясын дамытуды тежейді тізбекті реакциялар білім берудің жаңа радикалдар. Оларға мыналар жатады:

·суда еритін витаминдер – с витамині C, P;

·майда еритін витаминдер – витамин A, E, K, бета-каротин;

·құрамында күкірт бар амин қышқылдары (цистеин, метионин)

·микроэлементтер – мырыш.

Есте сақтау өте маңызды, антиоксиданттар жақсы жұмыс істейді кезде ғана, олар жұмыс істейді, топта бірін-бірі демеп. Мысалы: Е Дәрумені – бас прерыватель реакциялардың тотығу липидтердің, жұмсалады және видоизменяется осы реакциялар. Егер қасында орналасқан витамин C, онда ол оны қалпына келтіреді және енгізеді іске қосылды. Дәрумені C оберегает сондай-ақ, селен жылғы тотығу.

Сол организмге ұшырайды-ші іс-қимыл экстремалды факторлар (радиация, улар), жүреді білімі тым көп зақымдайтын молекулалардың, және мұндай жағдайда ағзаға көп саны талап етілсе антиоксиданттардың. Дәлелденген, бұл білім үлкен саны еркін радикалдар бастапқы сатысы болып саналады, көптеген аурулардың қарапайым жөтел дейін ісік. Негізгі антиоксиданттар, келіп түсетін азық-түлік болып табылады: витаминдер C және E, селен және каротины. Басқа табиғи антиоксиданттардың бар синтетикалық аналогтары, бірақ, айта кету керек, тұтастай алғанда, синтетикалық антиоксиданттар сипатталады неғұрлым жиі жағымсыз әсерлер салыстырғанда эндогенными қосындыларымен.
.Табиғи антиоксианты, олардың қолданылуы және тұтыну нормалары
Төмен қаралды табиғи антиоксиданттар, бірақ олар кең таралған және танымал. Сондай-ақ, берілуі туралы мәліметтер олардың қолданылуы, мазмұны азық-түлік және нормалары, олардың тұтыну. Өте бұрыннан жүргізілуде даулар туралы мәселе бойынша нормалау осы заттардың, дәлірек айтсақ, оларды орташа тәуліктік және максималды рұқсат етілген дозада. Жақтастары енгізілу шағын санының антиоксиданттардың жасайды баса назар аудару болса, бұл жоғары дозасын әкеледі дамыту патологиялық процестер байланысты емес гельдің, ал олардың оппоненттері туралы айтады іс жүзінде толық жоғалуына қарсы қорғау зақымдайтын молекулалардың енгізу кезінде шағын мөлшерде антиоксиданттар. Дегенмен, бар белгіленген нормативтерді, пікірін ескеретін екі тарап. Жұмысына көрсетіледі соңғы алынған деректер нәтижесінде көптеген жүргізілген зерттеулер Институтында медицина Ғылым Академиясының (АҚШ). Дегенмен медицина Институты мен үкіметтік ұйымы болып табылады, ресми құрылымын пайдаланады, оның деректері, ресми құжаттарда. Дәл осы ақпаратты басшылыққа алады барлық өндірушілер өнімдерінің АҚШ-та көрсете отырып, орамадағы құрамы туралы мәліметтерді өз бұйымдар мен олардың қоректік қасиеттері.
6.1 Витамин C
C витамині – суда еритін витамин, химиялық атауы, оның аскорбин қышқылы. Қабілетті құруға тотығу-қалпына келтіру бір-екі аскорбин қышқылы/дегидроаскорбиновая қышқылы. Өте маңызды жағдайлардың бірі болып табылады аскорбин қышқылы танытады айқын антиоксидантты әсер ғана болмауы металдарды айнымалы валентности (иондары темір және мыс); көзінше бір белсенді нысаны темір (Fe3+) , ол оны қалпына келтіру дейін еківалентті темір (Fe2+), ол қабілетті высвобождать гидроксильный радикал бойынша реакция Фентона таныта отырып, қасиеттері прооксиданта. Аскорбин қышқылы болып табылады күшті антиоксидант, ол кідіртеді қартаю процесін кедергі пайда болуына ісік және жүрек бұзылыстары. Ол қажет қолдау үшін дені сау тістерді, қызыл иекті, сүйектер, шеміршектер, дәнекер тіннің, қан тамырларының қабырғаларының капиллярларды. С дәрумені үшін қажет білім коллаген – негізгі құрылымдық материал организм. Ол қорғайды және басқа да антиоксиданттар (мысалы, витамин E және бета-каротин) бұзылудан бос радикалдармен күреседі. Зерттеушілер кезінде қираған дәрумені Е дәруменімен витамин C қалпына келтіруге көмектеседі, оны қайтадан іске қосып, күреске еркін радикалдармен. Болдырмайды асқазанда канцерогендік заттар нитраттар мен нитриттер, баратын сол жаққа сумен немесе консервіленген азық-түлік. С дәрумені иммундық жүйені нығайтады. Иммундық жасушалар жиналады саны бір жүз есе асатын мөлшерде оның мазмұны қан. Сондай-ақ бұл витамин меңгеруге көмектеседі темір, әсіресе, мейіз, жасыл көкөністер мен бұршақтар, бірақ ықпал етеді, оны игеруге ет. Дәрумені C жақсартады қабілеті шығаруға ағза үшін улы металдар, мысалы, мыс, қорғасын, сынап және т. б. қорғайды, жүрек аурулары, атап айтқанда, холестерин деңгейін төмендетеді, алдын алады қан қысымы жоғары, қорғайды, холестерин жылғы тотығу, ол болып саналады, әкеледі атеросклерозу.

Ұсынылатын доза дәрумені C, бөлшектік толық қанығу. Енді әйелдерге күн сайын полагается 75 мг с витамині C, ер – 90 миллиграмм. Сонымен қатар, бұл шегетін неғұрлым бейім повреждающему іс-қимыл еркін радикалдардың және шығыны C витамині жүріп, олардан тезірек, оларға қажет қосымша 35 миллиграмм. Бұрынғы орта тәуліктік мөлшер ересектер үшін құраған 60 миллиграмм.

Зерттеу авторлары бекітеді, бұл деңгейлері C витамині оңай алынуы және тамаққа қандай да бір қоспаларды жеткілікті өзінің рационында цитрус, картоп, хабарлайды партияның баспасөз қызметі, аскөк және т. б. Мысалы, двухсотграммовый стакан апельсин шырыны береді ағзаға 100 мг с витамині C. Сондай-ақ, қайта қаралып, барынша рұқсат етілген доза тұтыну витаминінің C: қазіргі уақытта ол 2000 миллиграмм ересек адам үшін.
6.2 Витамин E
Дәрумені E – май ерітетін с дәрумені, химиялық атауы, оның токоферол. Болып табылады табиғи антиоксидант, замедляющим адамзат қартаю тері, сондай-ақ басқа да азық-табиғатта. Құрамында бар фенольное сақина жүйесімен түйіндес қос байланыстар, қорғайтын әр түрлі заттар қышқылдану өзгерістер қатысатын биосинтезе гема және белоктар, жасушалардың пролиферациясы, ұлпалық тыныс алу және басқа да маңызды үдерістеріне жасушалық метаболизм. Дәрумені E орындай алады құрылымдық функциясын байланыса отырып фосфолипидтер биологиялық мембраналардың. Токоферол тежейді ЖЫНЫСЫ қызметін алдын алу, бүлдіру, жасушалық мембраналардың, элиминирует еркін радикалдар, тітіркенген. Протондардың ағыны қорының НАДФН+ НАДН – токоферолу жүзеге асырылады шынжырмен антирадикальных эндогендік қосылыстардың (глутатион, айналмалы сүзгі, эрготионин-аскорбат) қатысуымен тиісті редуктаз және дегидрогеназ. Механизмі антиоксидантты бай препараттың әсер ету болып табылады ауыстыру сутегі фенильной топтың перекисный радикал: